Ulrich Köster wurde 1964 in Lüneburg geboren. Sein Heimatort Salzhausen liegt im Naturpark Lüneburger Heide. Er studierte 1983 bis 1990 Biologie in Gießen, unterbrochen durch einen einjährigen Studienaufenthalt an der University of Cambridge. Im Anschluss leistete er seinen Zivildienst am Naturschutz-Zentrum Hessen und unterstützte während eines siebenmonatigen Aufenthaltes in Venezuela die dortige Naturschutzorganisation Pro Vita Animalium. Von 1992 bis 2000 war er Geschäftsführer der Schutzgemeinschaft Deutscher Wald, Landesverband Hessen.
Seit Juli 2000 arbeitet er als Geschäftsführer für den Verband Deutscher Naturparke.
