Nach ihrem Diplom-Abschluss in Biologie an der Universität Greifswald arbeitete Nicole Ebser zunächst bei verschiedenen Fachbuchverlagen als Projektmanagerin. Sie betreute dort vor allem die Veröffentlichungen von verschiedenen Fachzeitschriften und -büchern.
Später studierte sie im Fernstudium an der Universität Rostock Umwelt und Bildung und schloss mit einem Master of Arts ab. Im Rahmen eines Praktikums und ihrer Masterarbeit im Museum für Naturkunde in Berlin entwickelte sie ein Bildungskonzept zum Thema Bildung für nachhaltige Entwicklung in Museen.
Anschließend sammelte sie praktische Erfahrung in der Umweltbildung in einem Umweltzentrum in Berlin, wo sie verschiedene Veranstaltungen rund um Umwelt und Natur durchführte.
Seit 2022 ist Nicole Ebser bei Nationale Naturlandschaften e. V. für den Bereich Bildung & Jugend zuständig.
